| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp22_no4_ss47_ad1 |
| Дата корректировки | 9:45:40 27 января 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230119s2022||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp22_no4_ss47_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.1 |
| Индекс ББК | 36.84 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Кондратьев, Н. Б. 070 |
|
|
Повышение сохранности глазированных кондитерских изделий пенообразной структуры Кондратьев Н. Б., Баженова А. Е., Казанцев Е. В., Осипов М. В. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 50 (19 назв.) |
| Аннотация | При хранении в кондитерских изделиях пенообразной структуры появляется свободная влага, образующаяся при разрушении структуры пены, что влияет на изменение показателей качества такой продукции. Для повышения сохранности глазированных конфет типа суфле исследовано влияние яблочного пектина на микроструктуру пены. |
|
Пищевые производства AR-MARS Сахарное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
глазированные конфеты суфле пектин |
|
Баженова, А. Е. 070 Казанцев, Е. В. 070 Осипов, М. В. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 4 (388). - С. 47-50 |
|
RU 42013534 20230119 RCR |
|
|
RU 42013534 20230119 |
|
|
RU AR-MARS 20230125 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230125 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2022 4 47 1 |
|
| 993 |
