| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr20_no8_ss48_ad1 |
| Дата корректировки | 15:01:28 30 сентября 2020 г. |
| Кодируемые данные | 200923s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr20_no8_ss48_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Харламова, Л. Н. кандидат технических наук Лариса Николаевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
|
Исследование содержания летучих компонентов и глицерина в пиве и пивных напитках Л. Н. Харламова, Т. Н. Волкова, И. В. Лазарева [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 51 (12 назв.) |
| Аннотация | Во ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности - филиале ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем имени В. М. Горбатова" РАН разработана методика идентификации пива и пивных напитков, которая устанавливает процедуру определения качественных показателей данной продукции, в том числе и дополнительных идентификационных критериев с применением как стандартных методов, так и аттестованных методов качественного и количественного измерения веществ и компонентов, наличие которых свидетельствует о существовании полноценного процесса производства пивоваренной продукции. В процессе брожения пивного сусла из зернового сырья происходят сложные превращения водорастворимых биополимеров с образованием помимо спирта и углекислого газа различных продуктов, определяющих вкус и аромат как готового пива, так и пивных напитков на его основе. К ним относятся вторичные продукты брожения, к которым, в свою очередь, относятся летучие компоненты и глицерин. Изучению их количественного и качественного содержания в типичных промышленных образцах пивоваренной продукции посвящены представленные исследования, выполненные в испытательном центре института. Проводимые исследования необходимы для подтверждения разработанных диапазонов при идентификации пивоваренной продукции. |
| Источник рубрики |
РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИПБиВП AR-MARS ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS ВНИИПБиВП ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук AR-MARS Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
исследования НИИ научно-исследовательские институты напитки пивные пиво пивные напитки объемная доля спирта высшие спирты спирты глицерин идентификация пива идентификация пивных напитков пивоваренная продукция сусло пивное сусло брожение пивного сусла |
|
Волкова, Т. Н. кандидат биологических наук Татьяна Николаевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 Лазарева, И. В. кандидат технических наук Ирина Валерьевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 Селина, И. В. научный сотрудник Ирина Васильевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 Созинова, М. С. научный сотрудник Марина Сергеевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 8. - С. 48-51 |
|
RU 41417097 20200923 RCR |
|
|
RU 41417097 20200923 |
|
|
RU AR-MARS 20200923 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20200923 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2020 8 48 1 |
|
| 337 | |
| Сырье и материалы |
