| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no9_ss54_ad1 |
| Дата корректировки | 12:48:57 2 декабря 2019 г. |
| Кодируемые данные | 191121s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no9_ss54_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Радаева, И. А. доктор технических наук; профессор Искра Александровна 070 z01710 |
|
|
Принципы обеспечения качества отечественного сухого молока [Текст] И. А. Радаева [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 57 (12 назв.) |
| Аннотация | Производство и использование молочных консервов в России имеет социальное (снабжение населения труднодоступных регионов страны полноценными молочными продуктами) и стратегическое (создание пищевых запасов для обеспечения продовольственной независимости) значение. Одним из наиболее востребованных концентрированных продуктов является сухое молоко, которое содержит не менее 95 % сухих веществ молока, необходимых для питания человека, имеет длительный срок годности, рентабельно при транспортировании и хранении по сравнению с жидкими и сгущенными молочными продуктами, а также находит широкое применение в различных отраслях пищевой промышленности путем использования его либо в натуральном виде, либо после растворения в воде. Для стабильного производства молочно-консервными предприятиями качественной конкурентоспособной продукции и обеспечения соблюдения требований пищевых регламентов ЕврАзЭС на основе национальных стандартов Российской Федерации и Республики Беларусь путем их гармонизации с международными документами разработан межгосударственный стандарт на сухое молоко трех видов: обезжиренное, частично обезжиренное, цельное. Требования к органолептическим и физико-химическим характеристикам, показателям безопасности, используемому молочному сырью, регламентируемые в стандарте, в целом достаточны и в совокупности позволяют вырабатывать добросовестным производителям качественную продукцию, а надзорным органам осуществлять выявление фальсифицированного сухого молока. Для более эффективного решения проблемы фальсификации желательно дополнительно нормировать жирнокислотный состав жировой фазы сухого молока, класс его термообработки, а также определение пригорелых частиц и насыпной плотности. Актуализация в ближайшее время нормативной базы позволит насытить продовольственный рынок отечественным сухим молоком гарантированного качества. |
| Унифицированное заглавие (доб. предм. запись) |
Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия (ГОСТ) AR-MARS Молоко сухое. Технические условия (ГОСТ) AR-MARS Консервы молочные. Молоко сухое для производства продуктов детского питания. Технические условия (ГОСТ) AR-MARS Молоко сухое для производства продуктов детского питания. Технические условия (ГОСТ) AR-MARS Молоко и молочная продукция. Метод отбора проб с торговой полки и доставки проб в лабораторию (ГОСТ) AR-MARS Метод отбора проб с торговой полки и доставки проб в лабораторию (ГОСТ) AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
молочные консервы сухое молоко качество сухого молока российское сухое молоко отечественное сухое молоко производство сухого молока объемы производства сухого молока органолептические показатели сухого молока физико-химические показатели сухого молока показатели сухого молока жирнокислотный состав сухого молока технические регламенты состав сухого молока государственные стандарты ГОСТы межгосударственные стандарты |
|
Илларионова, Е. Е. научный сотрудник Елена Евгеньевна 070 z02710 Туровская, С. Н. научный сотрудник Светлана Николаевна 070 z03710 Рябова, А. Е. кандидат технических наук Анастасия Евгеньевна 070 z04710 Галстян, А. Г. доктор технических наук; профессор; член-корреспондент Арам Генрихович 070 z05710 |
|
|
Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности z01700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности z02700 Вторичная ответственность Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности z03700 Вторичная ответственность Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности z04700 Вторичная ответственность Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности z05700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 9. - С. 54-57 |
|
RU 41417097 20191121 RCR |
|
|
RU 41417097 20191121 |
|
|
RU AR-MARS 20191125 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20191125 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 9 54 1 |
|
| 337 | |
| Качество и безопасность |
