Каталог библиотеки БГТУ

1. Базы данных
2. Статьи
3. Автор
4. Туровская, С. Н.

Статьи. Автор - Туровская, С. Н.

• Исследование температурных переходов в сгущенном молоке с сахаром при критических условиях хранения
  Кручинин, А. Г., Большакова, Е. И., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е.
  
  Исследование температурных переходов в сгущенном молоке с сахаром при критических условиях хранения, Александр Геннадьевич Кручинин, Екатерина Ивановна Большакова, Светлана Николаевна Туровская, Елена Евгеньевна Илларионова 2 рис., 1 табл. // Пищевая промышленность .- 2023 .- № 10. - С. 62-65 .-
• Влияние замораживания на составные части концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью
  Кручинин, А. Г., Большакова, Е. И., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е.
  
  Влияние замораживания на составные части концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью, Александр Геннадьевич Кручинин, Екатерина Ивановна Большакова, Светлана Николаевна Туровская, Елена Евгеньевна Илларионова // Пищевая промышленность .- 2023 .- № 11. - С. 105-107 .-
• Исследование влияния белкового профиля на структурно-механические параметры молочных биосистем с промежуточной влажностью
  Кручинин, А. Г., Илларионова, Е. Е., Туровская, С. Н., Бигаева, А. В.
  
  Исследование влияния белкового профиля на структурно-механические параметры молочных биосистем с промежуточной влажностью, Александр Геннадьевич Кручинин, Елена Евгеньевна Илларионова, Светлана Николаевна Туровская, Алана Владиславовна Бигаева 2 рис., 2 табл. // Пищевая промышленность .- 2023 .- № 1. - С. 59-62 .-
• Повышение термодинамической стабильности концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью
  Кручинин, А. Г., Илларионова, Е. Е., Туровская, С. Н.
  
  Повышение термодинамической стабильности концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью, Александр Геннадьевич Кручинин, Елена Евгеньевна Илларионова, Светлана Николаевна Туровская 1 табл., 5 рис. // Пищевая промышленность .- 2023 .- № 2. - С. 31-35 .-
• Основные пороки сгущенного молока с сахаром в процессе хранения
  Туровская, С. Н., Кручинин, А. Г., Илларионова, Е. Е.
  
  Основные пороки сгущенного молока с сахаром в процессе хранения, Светлана Николаевна Туровская, Александр Геннадьевич Кручинин, Елена Евгеньевна Илларионова 2 табл., 1 рис. // Пищевая промышленность .- 2023 .- № 2. - С. 66-70 .-
• Сравнительная оценка коагулянтов белков молока различного происхождения
  Кручинин, А. Г., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е., Бигаева, А. В.
  
  Сравнительная оценка коагулянтов белков молока различного происхождения, Кручинин А. Г., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е., Бигаева А. В. // Известия вузов. Пищевая технология .- 2021 .- № 1 (379). - С. 6-11 .-
• Оценка качества сгущенного молока с сахаром в процессе длительного хранения
  Кручинин, А. Г., Илларионова, Е. Е., Туровская, С. Н.
  
  Оценка качества сгущенного молока с сахаром в процессе длительного хранения, Кручинин А. Г., Илларионова Е. Е., Туровская С. Н. // Известия вузов. Пищевая технология .- 2023 .- № 4 (393). - С. 133-140 .-
• Синтез галактоолигосахаридов - перспективное направление биоконверсии лактозосодержащих молочных систем
  Туровская, С. Н.
  
  Синтез галактоолигосахаридов - перспективное направление биоконверсии лактозосодержащих молочных систем, Светлана Николаевна Туровская // Пищевая промышленность .- 2022 .- № 3. - С. 15-19 .-
• Современные ДНК-методы в оценке технологического потенциала молочного сырья
  Радаева, И. А., Вафин, Р. Р., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е., Бигаева, А. В.
  
  Современные ДНК-методы в оценке технологического потенциала молочного сырья, И. А. Радаева, Р. Р. Вафин, С. Н. Туровская [и др.] 1 табл. // Пищевая промышленность .- 2020 .- № 5. - С. 19-22 .-
• Влияние гомогенизации на качество сгущенного цельного молока с сахаром в критических условиях хранения
  Кручинин, А. Г., Большакова, Е. И., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е.
  
  Влияние гомогенизации на качество сгущенного цельного молока с сахаром в критических условиях хранения, Александр Геннадьевич Кручинин, Екатерина Ивановна Большакова, Светлана Николаевна Туровская, Елена Евгеньевна Илларионова // Пищевая промышленность .- 2024 .- № 1. - С. 47-49 .-
• Особенности ультрафильтрации молока, полученного от коров с полиморфизмом CSN3
  Кручинин, А. Г., Илларионова, Е. Е., Туровская, С. Н., Бигаева, А. В.
  
  Особенности ультрафильтрации молока, полученного от коров с полиморфизмом CSN3, А. Г. Кручинин, Е. Е. Илларионова, С. Н. Туровская, А. В. Бигаева 1 рис., 1 табл. // Пищевая промышленность .- 2021 .- № 8. - С. 33-35 .-
• Разработка методических подходов к оценке формирования сычужно-индуцированных молочных гелей с применением метода ротационной вискозиметрии
  Кручинин, А. Г., Юрова, Е. А., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е.
  
  Разработка методических подходов к оценке формирования сычужно-индуцированных молочных гелей с применением метода ротационной вискозиметрии, А. Г. Кручинин, Е. А. Юрова, С. Н. Туровская, Е. Е. Илларионова 1 рис. // Пищевая промышленность .- 2021 .- № 8. - С. 58-60 .-
• Сравнение полиморфизма генов молочных белков козьего и овечьего молока: мировой опыт
  Кручинин, А. Г., Бигаева, А. В., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е.
  
  Сравнение полиморфизма генов молочных белков козьего и овечьего молока: мировой опыт, А. Г. Кручинин, А. В. Бигаева, С. Н. Туровская, Е. Е. Илларионова рис. // Пищевая промышленность .- 2020 .- № 8. - С. 36-40 .-
• Исследование воздействия молокосвертывающих ферментов различного происхождения на формирование молочных сгустков
  Илларионова, Е. Е., Кручинин, А. Г., Калугина, Д. Н., Туровская, С. Н.
  
  Исследование воздействия молокосвертывающих ферментов различного происхождения на формирование молочных сгустков, Е. Е. Илларионова, А. Г. Кручинин, Д. Н. Калугина, С. Н. Туровская 1 рис. // Пищевая промышленность .- 2021 .- № 9. - С. 27-29 .-
• Принципы обеспечения качества отечественного сухого молока
  Радаева, И. А., Илларионова, Е. Е., Туровская, С. Н., Рябова, А. Е., Галстян, А. Г.
  
  Принципы обеспечения качества отечественного сухого молока, [[Текст]], И. А. Радаева [и др.] 3 табл. // Пищевая промышленность .- 2019 .- № 9. - С. 54-57 .-
• Молекулярно-генетические модификации к-казеина
  Кручинин, А. Г., Туровская, С. Н., Илларионова, Е. Е., Бигаева, А. В.
  
  Молекулярно-генетические модификации к-казеина, Кручинин А. Г., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е., Бигаева А. В. // Известия вузов. Пищевая технология .- 2020 .- Т. 376, № 4. - С. 12-16 .-