| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr19_no4_ss30_ad1 |
| Дата корректировки | 14:56:42 31 июля 2019 г. |
| Кодируемые данные | 190717s2019||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr19_no4_ss30_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.0 637.1 |
| Индекс ББК |
36-1 36.95 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Головач, Т. Н. кандидат биологических наук Татьяна Николаевна 070 z01710 |
|
|
Антиоксидантный потенциал коровьего молозива, ферментированного ацидофильной палочкой [Текст] Т. Н. Головач [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 рис. |
| Библиография | Библиогр.: с. 31 (5 назв.) |
| Аннотация | В статье представлены результаты изучения влияния ферментации молозива на изменение его радикал-восстанавливающих свойств. Согласно данным спектрофотометрического и флуорометрического методов показано увеличение антиоксидантной активности первичного молока после сквашивания ацидофильной палочкой. Полученный эффект связан с гидролизом белков молозива бактериальной протеолитической системой. |
| Источник рубрики |
Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности AR-MARS ВНИИ молочной промышленности AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
молозиво коровье молозиво ферментированное коровье молозиво антиоксидантная активность ацидофильная палочка сквашивание молока молоко исследования белки молока молочные белки ферментация пробиотики пробиотические бактерии флуоресцеин спектрофотометрические исследования флуорометрические исследования НИИ научно-исследовательские институты |
|
Романович, Р. В. Роман Витальевич 070 z02710 Курченко, В. П. кандидат биологических наук Владимир Петрович 070 z03710 Тарун, Е. И. кандидат химических наук Екатерина Ивановна 070 z04710 |
|
|
Белорусский государственный университет z01700 Вторичная ответственность Белорусский государственный университет z02700 Вторичная ответственность Белорусский государственный университет z03700 Вторичная ответственность Белорусский государственный университет Международный государственный экологический институт имени А. Д. Сахарова z04700 Вторичная ответственность |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | № 4. - С. 30-31 |
|
RU 41417097 20190717 RCR |
|
|
RU 41417097 20190717 |
|
|
RU AR-MARS 20190730 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20190730 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2019 4 30 1 |
|
| 337 | |
| Биотехнологические процессы в производстве продуктов питания и кормов |
