| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no6_ss50_ad1 |
| Дата корректировки | 10:51:07 30 октября 2018 г. |
| Кодируемые данные | 181003s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no6_ss50_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Палагина, М. В. доктор биологических наук; профессор Марина Всеволодовна 070 z01710 |
|
|
Использование дальневосточных шиповников в технологии питьевых йогуртов [Текст] М. В. Палагина [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 фот., 4 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 51-52 (10 назв.) |
| Аннотация | В технологии новых обогащенных йогуртов использовали плоды шиповников даурского (Rosa davurica) и морщинистого (Rosa rugosa). Плоды заготавливали в Приморском крае Дальнего Востока России. В статье приведены результаты исследований плодов различных шиповников, их физико-химический состав, технико-технологические характеристики, содержание витаминов и минеральных веществ. Представлена технология и товароведная оценка обогащенных йогуртов с введением в рецептуру сиропов из дальневосточных шиповников. Использование биологически ценных плодов шиповников в производстве новых йогуртов может расширить ассортимент полезных обогащенных продуктов. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
дальневосточный шиповник шиповник морщинистый морщинистый шиповник плоды шиповника шиповник даурский даурский шиповник йогурты питьевые йогурты пищевые ингредиенты ингредиенты исследования дикорастущий шиповник производство йогуртов |
|
Фищенко, Е. С. кандидат технических наук; доцент; эксперт Евгения Сергеевна 070 z02710 Козырева, Е. С. магистрант Елена Сергеевна 070 z03710 Текутьева, Л. А. кандидат технических наук; доцент; профессор; заведующий Людмила Александровна 070 z04710 Понамарев, В. В. аспирант Виктор Васильевич 070 z05710 |
|
|
Дальневосточный федеральный университет Школа экономики и менеджмента z01700 Вторичная ответственность Кафедра товароведения и экспертизы товаров Дальневосточный федеральный университет Школа экономики и менеджмента z02700 Вторичная ответственность Кафедра товароведения и экспертизы товаров Дальневосточный федеральный университет Школа экономики и менеджмента z03700 Вторичная ответственность Кафедра товароведения и экспертизы товаров Дальневосточный федеральный университет Школа экономики и менеджмента z04700 Вторичная ответственность Кафедра товароведения и экспертизы товаров Дальневосточный федеральный университет Школа экономики и менеджмента z05700 Вторичная ответственность Кафедра товароведения и экспертизы товаров |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 6. - С. 50-52 |
|
RU 41417097 20181003 RCR |
|
|
RU 41417097 20181003 |
|
|
RU AR-MARS 20181004 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20181004 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 6 50 1 |
|
| 337 | |
| Сырье и добавки |
