| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr18_no2_ss64_ad1 |
| Дата корректировки | 10:37:58 2 апреля 2018 г. |
| Кодируемые данные | 180324s2018||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr18_no2_ss64_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.0 613.2/.3 |
| Индекс ББК |
36-1 51.23 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Ершова, Т. А. кандидат технических наук Татьяна Анатольевна z01710 070 |
|
|
Разработка сухих смесей напитков для спортсменов в период соревнований [Текст] Т. А. Ершова, С. Д. Божко, А. Н. Чернышова |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл. |
| Библиография | Библиогр.: с. 67-68 (22 назв.) |
| Аннотация | Индивидуальный подход к пищевым рационам, разработка специализированных пищевых продуктов, соответствующих потребностям организма - ключевой фактор в достижении успехов спортсменов. Соблюдение питьевого режима во время тренировок и соревнований - обязательное условие сохранения здоровья спортсменов и их активности. В настоящее время состояние рынка специализированных продуктов спортивного питания, в том числе напитков, остается неудовлетворительным. Цель данной работы - разработка рецептур и технологии напитков, принимаемых спортсменами в период учебно-тренировочных сборов. Объектом исследования стали образцы сухих смесей и восстановленных напитков. Для изучения объектов были использованы следующие методы: органолептическая оценка как порошка, так и готового напитка; восстанавливаемость напитка; определение массовой доли влаги в порошке; определение кислотности напитка. Результатом проведенных исследований стала разработка рецептур сухих смесей напитков, рекомендуемых спортсменам в утренний период до начала тренировок; произведен расчет химического состава (белки, жиры, углеводы) и энергетической ценности сухих смесей напитков; представлены данные о витаминном и минеральном составе в процентах от суточной потребности в данных компонентах. Представлены органолептические и физико-химические показатели на сухие смеси и восстановленные напитки. Отработан технологический процесс производства сухих смесей напитков, который осуществляется в следующей последовательности: приемка и подготовка сухих компонентов; дозирование и смешивание компонентов; расфасовка, упаковка, маркировка и хранение готового продукта. Представлены данные о витаминном и минеральном составе сухих смесей напитков, а также содержание компонентов в процентах от суточной потребности. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS Здравоохранение. Медицинские науки AR-MARS Гигиена питания AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
спортивное питание продукты спортивного питания питание спортсменов занятия спортом здоровое питание спортсмены исследования рацион питания спортсменов микронутриенты макронутриенты напитки сухие смеси напитков режим питания спортсменов питьевой режим соревновательная деятельность производство сухих смесей напитков специализированные напитки |
|
Божко, С. Д. кандидат технических наук Светлана Дмитриевна 070 z02710 Чернышова, А. Н. кандидат технических наук Анна Николаевна 070 z03710 |
|
|
Дальневосточный федеральный университет Школа биомедицины z01100 Вторичная ответственность Департамент пищевых наук и технологий Дальневосточный федеральный университет Школа биомедицины z02700 Вторичная ответственность Департамент пищевых наук и технологий Дальневосточный федеральный университет Школа биомедицины z03700 Вторичная ответственность Департамент пищевых наук и технологий |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2018 |
| Прочая информация | № 2. - С. 64-68 |
|
RU 41417097 20180324 RCR |
|
|
RU 41417097 20180324 |
|
|
RU AR-MARS 20180324 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20180324 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2018 2 64 1 |
|
| 337 | |
| Питание и здоровье |
