-
Технологические основы сохранения влаги при производстве и хранении мучных кондитерских изделий
Савенкова, Т. В., Талейсник, М. А., Щербакова, Н. А., Мистенева, С. Ю., Мизинчикова, И. И.
Технологические основы сохранения влаги при производстве и хранении мучных кондитерских изделий, Савенкова Т. В., Талейсник М. А., Щербакова Н. А. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2021 .-
№ 1 (379). - С. 43-47 .-
-
Диагностика существующей и новой технологии заварных ферментативных пряников
Кочетов, В. К., Аксенова, Л. М., Талейсник, М. А.
Диагностика существующей и новой технологии заварных ферментативных пряников, [Текст]
ил.
Хранение и переработка сельхозсырья, 2011, № 6. - С. 14-16
-
Научные принципы оценки органолептических показателей качества мучных кондитерских изделий
Щербакова, Н. А., Талейсник, М. А., Руденко, О. С., Шарай, Н. И.
Научные принципы оценки органолептических показателей качества мучных кондитерских изделий, Наталья Алексеевна Щербакова, Михаил Александрович Талейсник, Оксана Сергеевна Руденко
1 рис., 4 табл.
// Пищевая промышленность .-
2023 .-
№ 7. - С. 81-86 .-
-
Разработка алгоритма создания сквозного технологического потока от поля до потребителя
Аксенова, Л. М., Пестерев, М. А., Руденко, О. С., Талейсник, М. А., Кочетов, В. К., Аминева, Н. П., Агеева, Н. В.
Разработка алгоритма создания сквозного технологического потока от поля до потребителя, Аксенова Л. М., Пестерев М. А., Руденко О. С. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2023 .-
№ 2/3 (392). - С. 25-33 .-
-
Технология кислого инвертного сиропа с повышенным содержанием редуцирующих веществ
Аксенова, Л. М., Талейсник, М. А., Щербакова, Н. А., Герасимов, Т. В., Кочетов, В. К.
Технология кислого инвертного сиропа с повышенным содержанием редуцирующих веществ, [Текст]
Пищевая технология. Изв. вузов, 2013, № 4. - С. 80-81
-
Оптимизация микронутриентного состава печенья с использованием гречневой муки
Мизинчикова, И. И., Савенкова, Т. В., Талейсник, М. А., Щербакова, Н. А., Мистенева, С. Ю.
Оптимизация микронутриентного состава печенья с использованием гречневой муки, Мизинчикова И. И., Савенкова Т. В., Талейсник М. А. [и др.]
// Известия вузов. Пищевая технология .-
2020 .-
Т. 376, № 4. - С. 47-51 .-
