| Индекс УДК | 663/664 |
|
Разработка алгоритма создания сквозного технологического потока от поля до потребителя Аксенова Л. М., Пестерев М. А., Руденко О. С. [и др.] |
|
| Аннотация | Селекция по формированию новых сортов фруктов, овощей и зерновых культур не всегда учитывает технологические особенности их переработки в пищевые продукты. Эффективным направлением расширения отечественной сырьевой базы является использование сырья с повышенным количеством нативных компонентов, требования к которым задаются изготовителем готовых продуктов с учетом технологий их производства. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 2/3 (392). - С. 25-33 |
