| Индекс УДК | 543.92:641.1(075.8) |
|
Сенсорный контроль качества пищевых продуктов Текст учебное пособие для студентов вузов по специальностям "Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции", "Товароведение и экспертиза товаров" |
|
| Место издания | Минск |
| Издательство | БГТУ |
| Дата издания | 2008 |
| Объем | 190, [2] с. |
| Аннотация | В пособии рассматриваются теоретические и практические основы сенсорного анализа. Обсуждаются направления его развития и использования для контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Затрагиваются вопросы профессионального отбора дегустаторов на основе индивидуального тестирования их психофизических качеств. |
