| Индекс УДК | 664.9(035) |
|
Справочник технолога консервного производства Текст [под общ. ред. д-ра техн. наук, проф. В. Б. Крыловой] |
|
| Место издания | Москва |
| Издательство | ГНУ ВНИИМП им. В. М. Горбатова |
| Дата издания оригинала | 2013 |
| Объем | 233 с. |
| Аннотация | В работе даны основные сведения о производственной мощности предприятий консервной отрасли; объемах производства мясных и мясорастительных консервов за период 2009-2011 годы; термины и определения; перечень законодательных нормативных и технических документов, регламентирующих работу отрасли; отраслевые реестры и т. д. Рассмотрены технологические схемы производства основных ассортиментных групп консервов и др. |
| Ключевые слова | консервное производство |
| Другие авторы | Лисицын, А. Б. |
