| Маркер записи | n |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/385479309 |
| Дата корректировки | 14:37:31 10 апреля 2018 г. |
| ISBN | 978-5-8114-1147-4 |
| Вид содержания и средства доступа | 350500-00 |
| Код языка каталог. | rus |
| Правила каталог. | PSBO |
| Код языка издания | rus |
| Индекс УДК |
664.315:658.562:543(075.8) 665.3:658.562:543(075.8) 665.1:658.562:543(075.8) |
| Полочн. индекс | 664 |
| Авторский знак | Т38 |
| Автор | Рудаков, О. Б. |
| Полное имя | Рудаков, О. Б. |
| Роль лиц | ред. |
| Титул (звания) | проф. |
|
Технохимический контроль жиров и жирозаменителей Текст учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья", по специальности 260401 "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов" под ред. О. Б. Рудакова ; [коллектив авторов: О. Б. Рудаков и др.] |
|
| Место издания | Санкт-Петербург [и др.] |
| Издательство | Лань |
| Дата издания оригинала | 2011 |
| Объем | 575 с. |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | ил |
| Примечание | Авт. указаны на обороте тит. л. |
| Аннотация | Рассмотрены химический состав различных жиров, их пищевая ценность, представлены методики технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов и другой масложировой продукции, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации. |
| Ключевые слова | пищевые жиры |
|
пищевая ценность контроль качества животные жиры растительные масла масличное сырье анализ масличного сырья качественные показатели рафинация масел рафинация жиров контроль рафинации мыла воски моющие средства производство пищевых жиров масла качество жиров техно-химический анализ производство жиров жирозаменители химические производства химические технологии методы контроля за качеством хроматографические методы контроля показатели качества оптические методы контроля качества спектрометрические методы контроля качества |
|
| Другие авторы | Королькова, Н. В. |
| Полное имя | Королькова, Н. В. |
| Роль лиц | авт. |
|
Полянский, К. К. Полянский, К. К. авт. Котик, О. А. Котик, О. А. авт. Рудакова, Л. В. Рудакова, Л. В. авт. |
|
| Тип документа | m |
