Технохимический контроль жиров и жирозаменителей
Рудаков, О. Б., Королькова, Н. В., Полянский, К. К., Котик, О. А., Рудакова, Л. В.
Технохимический контроль жиров и жирозаменителей, [Текст], учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированного специалиста 260200 "Производство продуктов питания из растительного сырья", по специальности 260401 "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов", под ред. О. Б. Рудакова ; [коллектив авторов: О. Б. Рудаков и др.]
Санкт-Петербург [и др.] :
Лань ,
2011 .-
575 с. .-
ил
Авт. указаны на обороте тит. л. .-
