| Индекс УДК | 637.1.02 |
| Автор | Тамим, А. И. |
|
CIP-мойка на пищевых производствах Текст ред.-сост. А. Тамим ; пер. с англ. 3-го изд. Е. С. Боровиковой |
|
| Место издания | Санкт-Петербург |
| Дата издания оригинала | 2009 |
| Издательство | Профессия |
| Объем | 285, [3] с. |
| Примечание | Парал. тит. лист : англ. |
| Аннотация | В последние 10-15 лет CIP-мойка находит все более широкое применение в пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены научные основы операций мойки и дезинфекции оборудования, вопросы водоснабжения, а также проблемы подбора моющих и дезинфицирующих средств. Большое внимание уделено проблемам эффективности и управления операциями мойки и дезинфекции. По сравнению с предыдущими изданиями добавлена новая глава, посвященная вопросам мойки мембранного оборудования, требующей применения специальных моющих средств и технологий. Отдельные главы посвящены вопросам гидродинамики и методам лабораторного контроля. |
