| Маркер записи | n 22 7 4500 |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/223089759 |
| Дата корректировки | 14:32:45 9 апреля 2014 г. |
|
5-901065-48-4 30500-00 |
|
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка текста | rus |
| 637.1.04 | |
|
637 Г67 |
|
|
Горбатова, Ксения Константиновна К. К. Горбатова |
|
|
Биохимия молока и молочных продуктов Текст |
|
| 3-е изд., перераб. и доп. | |
|
Санкт-Петербург ГИОРД 2003 |
|
|
314 с. ил |
|
| Рассмотрены химический состав, физико-химические и технологические свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и технологической обработке. Описаны биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, молочных консервов, детских и других продуктов. | |
|
биохимия молока биохимия молочных продуктов молоко |
|
|
кисломолочные продукты сыры масло молочные консервы молоко женское молочный сахар |
|
| Тип документа | m |
