Технология рыбы и рыбных продуктов
Баранов, В. В., Бражная, И. Э., Гроховский, В. А.
Технология рыбы и рыбных продуктов, Текст, учебник для вузов по направлению 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения", по специальности 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов"; 240902 "Пищевая ...", ред. А. М. Ершов
Санкт-Петербург, Гиорд, 2006
941 с., ил.
