Сайт библиотеки БГТУ Сайт БГТУ Электронная библиотека БГТУ
  1. Базы данных
  2. Статьи
  3. Влияние аскорбиновой кислоты на свойства теста и качество хлеба
Поиск

Влияние аскорбиновой кислоты на свойства теста и качество хлеба

Авторы: Бобышев, К. А. Матвеева, И. В. Юдина, Т. А.
Подробная информация
Индекс УДК 577.164.2:664.65
Влияние аскорбиновой кислоты на свойства теста и качество хлеба
Текст
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
2013
№ 1. - С. 52-55