| Индекс УДК | 663.1 |
|
Исследование влияния спиртных напитков из зернового и яблочно-зернового дистиллятов на крыс в опыте in vivo Анна Георгиевна Калинина, Наталья Евгеньевна Головачева, Светлана Семеновна Морозова [и др.] |
|
| Аннотация | В связи с высоким потребительским интересом к дистиллированным напиткам из плодово-ягодного сырья в России возникает необходимость поиска сырьевых ресурсов и внедрения технологий их производства. Разработана технология получения дистиллята из смеси зерна и яблок. Целью настоящей работы явилось исследование биологического влияния водных растворов зернового и яблочно-зернового дистиллятов крепостью 40 %об. на крыс в условиях хронической интоксикации в сравнении с водным раствором этилового спирта из пищевого сырья сорта "Альфа" аналогичной крепости. Исследование проведено на 33 беспородных крысах-самцах массой 230-250 г, ранее не контактировавших с алкоголем. Животные были разделены на две опытные и контрольную группы, по 11 животных в каждой. Интоксикацию животных проводили путем интрагастральных введений контрольных и тестируемых напитков с интервалом 12 ч в течение 7 дней. Изменения показателей когнитивных функций и выносливости крыс до и после отравления контрольными и экспериментальными напитками изучали в тестах "Открытое поле" и "Вращающийся стержень" соответственно. Через 15 и 17 ч после последнего введения напитков животным отмечены достоверные различия показателя синдрома отмены этанола в баллах между контрольной группой и опытными группами с разной степенью достоверности. При этом в группе животных, интоксицированных яблочно-зерновым дистиллятом, в последнем периоде наблюдения обнаружены минимальные проявления симптомов отмены этилового спирта. В контрольной группе исследовательская активность достоверно снизилась за период интоксикации; в опытных группах, напротив, возросла. Пассивное поведение за период интоксикации в контрольной группе достоверно возросло, в опытных снизилось. Результаты работы подтвердили данные предыдущих исследований о том, что дистиллированные спиртные напитки обладают менее выраженной токсичностью по сравнению со спиртными напитками на основе ректификованного этилового спирта. Полученные данные свидетельствуют о практически одинаковом действии на подопытных животных двух видов дистиллятов: зернового и яблочно-зернового. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 12. - С. 32-35 |
