| Индекс УДК |
637.1 664.0 |
|
Определение витамина Д3 (холекальциферола) в витаминизированном молоке методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием Николай Анатольевич Жижин |
|
| Аннотация | Витамин Д3 (холекальциферол) играет важную роль в организме человека, участвуя в регуляции кальциево-фосфорного обмена, поддержании иммунитета и других физиологических процессах. В условиях пандемии COVID-19 интерес к этому витамину значительно возрос из-за его потенциального влияния на иммунную систему. Молоко и молочные продукты, являясь важной частью здорового питания, содержат недостаточное количество витамина Д3 для удовлетворения суточной потребности организма. Поэтому производители часто обогащают молочную продукцию витаминными комплексами, включающими холекальциферол. Однако низкая концентрация витамина Д3 в обогащенных продуктах (1-2 мкг на 100 грамм) создает трудности при его определении стандартными методами анализа. Предложенная методика определения витамина Д3 с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием позволяет преодолеть эти трудности. Разработанный метод пробоподготовки делает возможным применение данной методики для рутинного анализа витаминизированного молока. Апробация методики была проведена на трех коммерческих образцах молока, обогащенного витаминным комплексом с заявленным содержанием витамина Д3 1 мкг на 100 грамм продукта. Результаты анализа показали фактические значения 1, 015±0, 01, 1, 004±0, 01 и 1, 009±0, 01 мкг/100 г соответственно, что подтверждает точность и надежность разработанной методики. Предложенный метод может быть использован для контроля качества витаминизированной молочной продукции и обеспечения соответствия фактического содержания витамина Д3 заявленному на упаковке. Это особенно важно в контексте растущего интереса к обогащенным продуктам питания и их роли в поддержании здоровья населения. Кроме того, данный метод может быть использован для изучения стабильности витамина Д3 в обогащенных продуктах при различных условиях хранения и переработки. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 11. - С. 59-62 |
