| Индекс УДК |
663/664 637.1 |
|
Исследование миграции дигидрокверцетина из высоконаполненных полиэтиленовых упаковочных пленок Дмитрий Михайлович Мяленко, Ольга Борисовна Федотова, Сергей Сергеевич Сиротин |
|
| Аннотация | Важным аспектом совершенствования упаковочных систем является придание им комплекса свойств, среди которых наибольший интерес в последнее время вызывает функциональное действие материала на упакованный пищевой продукт. Такая упаковка получила название "активной". В настоящей работе получен новый материал с комбинированным модифицирующим наполнителем - карбонатом кальция и дигидрокверцетином. В перспективе такой материал может быть актуален для использования в качестве упаковки продуктов, подверженных интенсивному поверхностному окислению, например, сливочного масла. Механизм "активности" такой упаковки заключается в том, что во времени антиоксидантная добавка, введенная в массу базового полимера, из которого изготовлена упаковка, мигрирует на поверхность и стабилизирует контактирующий с ней продукт, препятствуя либо замедляя процессы окисления его поверхности. Материал получен методом совмещения в расплаве полимера и комплекса наполнителей при экструзии. В серии предыдущих исследований была отработана технология и получены образцы модифицированных пленок. При этом были определены рациональные концентрации наполнителя ДКВ и диапазоны минерального наполнения. В настоящем исследовании совмещены полученные ранее результаты и отработана технология высоконаполненных пленочных материалов с минеральной и антиоксидантной добавкой. В процессе отработки технологии варьировали содержание наполнителей. В настоящем исследовании использованы образцы с содержанием СаСО3 20, 0; 40, 0; с содержанием ДКВ 0, 5 и 1, 0 масс%. Наличие миграции антиоксидантной добавки из высоконаполненного минеральным наполнителем упаковочного материала исследовали с использованием микроструктурного анализа и методом жидкостной хроматографии. В результате проведенных исследований подтверждено наличие миграции добавки с антиоксидантными свойствами - ДКВ на поверхность высоконаполненной пленки. Визуализация микроструктуры опытных образцов однозначно позволяет идентифицировать частицы вещества в приповерхностном слое. Хроматографические исследования спиртовых вытяжек из образцов высоконаполненных пленок подтверждают наличие ДКВ на поверхности пленок, потенциально контактирующих с пищевой продукцией. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 11. - С. 38-41 |
