| Индекс УДК |
637.1 664.0 |
|
Применение метода оптико-эмиссионной спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой (ИСП-ОЭС) для определения фосфора в специализированной пищевой продукции Елена Анатольевна Юрова, Светлана Анатольевна Фильчакова |
|
| Аннотация | В статье приведены результаты исследований по применению метода оптико-эмиссионной спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой (ИСП-ОЭС) для определения фосфора в специализированной пищевой продукции (СПП). Фосфор является важным элементом минерального состава пищевых продуктов, включая СПП, что приводит к необходимости контроля, помимо основных веществ состава продукта, содержания фосфора, включая все его формы, и не только во вносимых пищевых добавках, функциональных ингредиентах, но и в сырье. Для получения объективной оценки применения метода ИСП-ОЭС для определения фосфора в СПП был проведен анализ существующих методов контроля, что позволило оценить не только возможность определения фосфора в различных объектах измерений, но и преимущества и недостатки существующих методов анализа. Одним из преимуществ метода ИСП-ОЭС, согласно полученным результатам исследований, является возможность определения фосфора совместно с другими элементами, даже если продукт является обогащенным минеральными солями, что обеспечивает возможность применения данного метода для широкого ассортимента продукции, в том числе продуктов специализированного питания. Применение других методов определения фосфора в исследованных объектах позволило оценить разработанную методику ИСП-ОЭС с точки зрения воспроизводимости результатов измерений. По результатам проведенных исследований фосфора в образцах было установлено, что метод ИСП-ОЭС позволяет осуществлять контроль содержания общего фосфора. Полученные значения оценивались как достоверные, соизмеримые с установленными в МИ метрологическими характеристиками. Результаты исследований позволили установить предел определения фосфора, который составляет 0, 0005 мг/л, время проведения анализа вместе с пробоподготовкой составляет 1, 5 ч, при этом отсутствует интерференция Са на фосфорный остаток - РО4, что позволяет разделять все элементы матрицы продукта и не оказывать существенного влияния на окончательный результат измерений. ИСП-ОЭС способен работать в автоматическом режиме. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 11. - С. 19-23 |
