| Индекс УДК | 663.86 |
|
Сравнительная оценка лечебных вод КМВ Елена Михайловна Севостьянова, Михаил Юрьевич Ганин |
|
| Аннотация | Курорты КМВ известны своими минеральными водами, имеющими высокие лечебные свойства, которые применяются как для санаторно-курортного лечения, так и в упакованном виде поступают в продажу как пищевой продукт. В упакованном виде лечебные минеральные воды должны сохранять все свои свойства, определяющие их лечебное действие. Данное исследование посвящено популярным упакованным лечебным водам КМВ, присутствующим на рынке РФ. Целью настоящего исследования является сравнительная оценка упакованных лечебных минеральных вод региона КМВ с целью их идентификации. Для исследования были выбраны упакованные минеральные лечебные воды "Нагутская-17", "Ессентуки № 17", "Аллея источников № 17" и "Калаборское месторождение № 17", которые ранее выпускались под брендом "Ессентуки № 17". Терапевтическое действие лечебных минеральных вод ессентукского типа обусловлено их минерализацией, ионным составом и содержанием бальнеокомпонентов. Химический состав минеральных вод определяли методами, разрешенными для применения при подтверждении соответствия минеральных вод. Общую минерализацию и содержание метакремниевой и ортоборной кислот определяли расчетным методом по ГОСТ Р 54316-2020. Изотопные характеристики воды (отношения изотопов кислорода и водорода) определялись методом изотопной масс-спектрометрии. Установлено, что все исследованные минеральные воды относятся к высокоминерализованным водам одной группы: хлоридно-гидрокарбонатная натриевая, борная, слабокремнистая. Сравнительный анализ химического состава показал, что по основным показателям исследованные воды статистически достоверно отличаются, в качестве идентификационных можно использовать показатели: натрий, магний, хлориды и гидрокарбонаты. В качестве дополнительных показателей рекомендуется микрокомпонентный состав (Li, Sr, Ba, F, I и Br). По изотопным характеристикам также установлены значимые отличия. Комплексный подход к проведению исследований позволил уточнить химический состав лечебных минеральных вод и возможность их надежной идентификации. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 9. - С. 116-121 |
