| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no9_ss76_ad1 |
| Дата корректировки | 13:02:05 29 ноября 2024 г. |
| Кодируемые данные | 241030s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no9_ss76_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Лазарева, И. В. кандидат технических наук Ирина Валерьевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
|
Взаимосвязь флавоноидов и азотистых соединений хмеля Ирина Валерьевна Лазарева, Ольга Николаевна Меюс |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 рис., 3 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 79-80 (17 назв.) |
| Аннотация |
Статья посвящена исследованию взаимосвязи соединений флавоноидного комплекса и азотистых соединений гранулированного хмеля. Целью работы являлось изучение зависимости содержания фенольных соединений от азотистых веществ в различных типах хмеля. Достижение цели решалось путем применения общепринятых фотоэлектроколориметрических методов анализа, а также методами статистической обработки данных. Показана корреляция между суммарным содержанием флавоноидов и азотистых соединений по типам хмеля. Содержание флавоноидов в горьких сортах хмеля колебалось около 100 мг%, в горько-ароматных сортах - в диапазоне 65, 9-100, 7 мг%, а в ароматных - 62, 7-211, 0 мг%. При этом приведены обобщенные диапазоны соотношений группы флавоноидов к азотистым веществам: для горьких сортов (40-45) : 1; горько-ароматных (25-65) : 1 и ароматных (20-110) : 1. Содержание антоцианогенов горьких типов хмеля колебалось в узком диапазоне 1, 23-1, 24 мг%, горько-ароматных - 1, 06-1, 52 мг%, ароматных - 0, 52-2, 19 мг%; катехинов горького типа 6, 4-9, 4 мг%, горько-ароматного - 12, 9-17, 5 мг%, ароматного - 10, 5-13, 3 мг%. Авторами показана максимальная концентрация изоксантогумола в хмеле Galaxy, что предположительно отнесено к факторам окисления и некорректного хранения. Диапазон для всех 3 групп образцов гранулированного хмеля был 0, 082-0, 326 мг%. Анализ линейной корреляции выявил сильную связь между антоцианогенами и азотистыми соединениями. Множественный корреляционный анализ подтвердил предположение о том, что для получения более тесных корреляционных зависимостей необходимо исследовать связь отдельных представителей группы азотистых соединений и флавоноидов. При этом полученные значимые по силе коэффициенты корреляции (0, 66 |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
хмелепродукты фенольные соединения хмеля флавоноиды хмеля соединения хмеля протеомика хмеля хмель состав хмеля азотистые соединения хмеля спиртовые экстракты хмеля экстракты хмеля гранулированный хмель исследования |
|
Меюс, О. Н. инженер Ольга Николаевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 9. - С. 76-80 |
|
RU 41417097 20241030 RCR |
|
|
RU 41417097 20241030 |
|
|
RU AR-MARS 20241113 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20241113 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 9 76 1 |
|
| 337 | |
| Сырье и добавки |
