| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no10_ss115_ad1 |
| Дата корректировки | 13:01:22 29 ноября 2024 г. |
| Кодируемые данные | 241124s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no10_ss115_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.86 |
| Индекс ББК | 36.88 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Севостьянова, Е. М. кандидат биологических наук Елена Михайловна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
|
Практическое применение правил идентификации природных минеральных вод Елена Михайловна Севостьянова |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 табл., 1 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 118-119 (20 назв.) |
| Аннотация | Минеральные воды - это не только популярный пищевой продукт, но и широко используемое в клинической практике лечебно-профилактическое средство, эффективность которого подтверждена многовековым опытом практического использования. Для защиты потребителей от контрафакта и фальсификата, а также для установления подлинности упакованных минеральных вод большое значение имеет научно обоснованный комплекс идентификационных показателей и точность их определения. Обоснование комплекса идентификационных показателей минеральных вод, а также алгоритм проведения их идентификации для различных целей - это сложная и большая научная работа, которая позволит не только защитить добросовестных производителей от фальсификата, но и потребителей от некачественных товаров и сохранит их здоровье. Целью настоящего исследования было проведение идентификации минеральной воды двух скважин Терсинского месторождения (скважины № 1011 и 1142). Исследования проведены специалистами лаборатории безалкогольных напитков и минеральных вод при участии сотрудников сектора минеральных вод Испытательного центра ВНИИПБиВП. Идентификацию проводили в соответствии с требованиями ТР ЕАЭС 044/2017 и ГОСТ Р 70854-2023 по органолептическим показателям (прозрачность, цвет, вкус и запах), микро- и макроэлементному составу, биологически активным компонентам и минерализации. В работе использовали методы, входящие в область аккредитации ИЦ ВНИИПБиВП (титриметрический, атомно-абсорбционный, спектрофотометрический, флюориметрический, ионно-хроматографический, колориметрический/фотометрический). В результате проведенных исследований установлено, что минеральные лечебно-столовые воды двух скважин Терсинского месторождения по основному солевому составу относятся к одной подгруппе минеральных вод - гидрокарбонатной кальциево-натриевой, близкой минерализации - мало-среднеминерализованная. Основное их различие - содержание биологически активных компонентов (железо и кремний). Подземная вода из скважины № 1011 относится к железистой и кремнистой группе вод, а вода из скважины № 1142 к группе минеральных вод без специфических компонентов и свойств. В данном исследовании установлено, что упакованная минеральная вода "Терсинка" по ГОСТ Р 54316 может быть разлита из скважины № 1011, вместе с тем идентификационные показатели национального стандарта нуждаются в коррекции. Упакованная минеральная вода из скважины № 1142 также может быть включена в национальный стандарт с наименованием "Терсинка. Скважина 1142", в другую группу и со своими идентификационными показателями. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
| Источник рубрики |
Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS ВНИИПБиВП AR-MARS |
|
Пищевые производства 21 в. Россия AR-MARS Кемеровская область Терсинское месторождение Производство безалкогольных напитков 21 в. Россия AR-MARS Кемеровская область Терсинское месторождение |
|
| Ключевые слова |
научно-исследовательские институты НИИ минеральные воды лечебные минеральные воды природные минеральные воды терсинские минеральные воды идентификационные показатели минеральных вод идентификация минеральных вод правила идентификации минеральных вод показатели минеральных вод состав минеральных вод солевой состав минеральных вод химический состав минеральных вод исследования |
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 10. - С. 115-119 |
|
RU 41417097 20241124 RCR |
|
|
RU 41417097 20241124 |
|
|
RU AR-MARS 20241124 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20241124 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 10 115 1 |
|
| 337 | |
| Методы и способы анализа |
