| Индекс УДК | 664.0 |
|
Установление способа культивирования томатов с использованием метода изотопной масс-спектрометрии Лев Арсенович Оганесянц, Александр Львович Панасюк, Дмитрий Александрович Свиридов, Михаил Юрьевич Ганин |
|
| Аннотация | Томаты являются одним из наиболее распространенных товаров в продуктовой корзине широкого слоя потребителей. В последние годы все большее число производителей пищевых продуктов, в том числе томатов, ориентируется на "органическое производство", которое должно удовлетворять возросшим требованиям потребителей к качеству и безопасности продукции. Органическое земледелие считается способом производства продукции высокого качества, удовлетворяющим особым экологическим требованиям, гуманным по отношению к природе. Такой способ производства имеет широкое распространение в развитых странах и подразумевает сознательный отказ от использования синтетических удобрений, регуляторов роста растений и генетически модифицированных культур. При этом возникает необходимость в разработке надежных способов идентификации органической продукции. Наиболее распространенными приемами при культивировании томатов традиционным способом являются внесение синтетических азотосодержащих удобрений, а также культивирование растений в искусственной атмосфере углекислого газа. Выявить продукты, выращенные с применением таких технологических приемов, возможно с использованием метода изотопной масс-спектрометрии. Диоксид углерода, полученный методом химического синтеза, характеризуется высоким содержанием легкого изотопа 12С. При этом азот в составе соединений синтетической природы также характеризуется большим содержанием легкого изотопа 14N по сравнению с соединениями органического происхождения. Указанные элементы ассимилируются растением и изменяют изотопный состав углерода и азота структурных компонентов. Проводилось исследование 30 различных образцов томатов. Установлено, что 13 образцов были выращены в искусственной атмосфере СО2, а при выращивании 21 образца томатов были использованы азотосодержащие синтетические удобрения. Таким образом, метод изотопной масс-спектрометрии может быть важным звеном в цепи комплексного исследования томатов, выращенных способом "органического производства". |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 10. - С. 100-104 |
