| Индекс УДК | 663.1 |
|
Исследование влияния дистиллированного спиртного напитка, содержащего спиртованные морсы инжира и белой сливы, на крыс в опыте in vivo Анна Георгиевна Калинина, Наталья Евгеньевна Головачева, Светлана Семеновна Морозова [и др.] |
|
| Аннотация | Снижение токсичности алкогольной продукции является актуальной задачей исследователей. В настоящее время показано, что ликероводочные изделия, приготовленные на основе настоев, морсов и соков спиртованных, обладают сниженной токсичностью - менее выражено проявление синдрома отмены этилового спирта, сохраняются исследовательская, двигательная активность и выносливость животных интоксицированных спиртными напитками, содержащими спиртованные морсы черной смородины, кураги, клюквы и др. Целью настоящего исследования явилось изучение влияния на крыс спиртованных морсов из инжира и белой сливы в составе дистиллированного напитка. Исследование проводилось на беспородных половозрелых крысах-самцах, не имевших до этого контакта с алкоголем. Опытные группы животных получали напитки, приготовленные на основе зерновых дистиллятов и спиртованных морсов белой сливы и инжира, контрольная - зерновой дистиллят без добавления морсов. Все вводимые животным жидкости имели крепость 35°. Моделирование формирования зависимости от этилового спирта выполняли путем интрагастральных введений алкогольсодержащих жидкостей с интервалом 12 часов в дозах 5, 0-6, 5 г/кг по этанолу на протяжении 7 суток. Через 13 часов после последнего введения алкогольных напитков животным и далее с интервалом 2 часа проводили регистрацию признаков синдрома отмены этилового спирта. До и после интоксикации животных всех трех групп фиксировали массу тела животных, показатели физической, двигательной и исследовательской активности. Полученные в исследовании результаты оценивали методами вариационной статистики с вычислением средней арифметической ошибки. Достоверность различий оценивалась по критерию Манна-Уитни. Образцы дистиллированных напитков, приготовленные с добавлением спиртованных морсов белой сливы и инжира, показали в эксперименте достоверно более благоприятное влияние алкоголя на животных в отношении как физиологических показателей - исследовательской активности и выносливости крыс, так и снижения проявления симптомов постинтоксикации (отмены) этилового спирта. Вероятно, дистиллированные напитки крепостью 35 %, содержащие в рецептуре спиртованные морсы из плодов инжира и белой сливы, оказывали благоприятное действие на экспериментальных животных благодаря своей антиоксидантной активности. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 10. - С. 8-11 |
