| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no8_ss139_ad1 |
| Дата корректировки | 8:40:19 30 сентября 2024 г. |
| Кодируемые данные | 240912s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no8_ss139_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.0 613.2/.3 |
| Индекс ББК |
36-1 53.51 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Агаркова, Е. Ю. кандидат технических наук Евгения Юрьевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Систематизация оценки белкового компонента в продуктах энтерального питания Евгения Юрьевна Агаркова, Владислав Константинович Семипятный |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 142-143 (27 назв.) |
| Аннотация | Российский рынок специализированного питания на 97 % состоит из импортной продукции, что диктует необходимость расширения области исследования и создания отечественных аналогов. Для разработки качественного сбалансированного состава продукта энтерального питания в первую очередь оценивается потребность организма в белке, а затем в необходимом количестве углеводов, жиров, витаминов и микроэлементов. При недостаточном поступлении белков с пищей выработка энергии может происходить за счет белковых резервов организма, что особенно критично при паталогических состояниях. При разработке составов энтеральных смесей необходимо произвести оценку качества белковой составляющей с использованием различных методов. По данным исследований, каждый метод обладает своими недостатками и может быть использован скорее как инструмент предварительной оценки. Рассмотрены следующие методы: определение коэффициента эффективности белка, биологическая ценность, чистое использование белка, аминокислотный коэффициент усвояемости белков, усвояемость аминокислот в конце тонкой кишки. Разработан комплексный критерий оценки, основанный на объединении существующих методик, рассчитывающий отклонение от таргетного экспертного значения критериального массива по методу Евклидова расстояния. Метод позволит наиболее точно оценить качество белка с точки зрения предпочтительности использования в продуктах специализированного назначения, в том числе энтеральных. Для каждого метода в отдельности и для комплексного критерия представлены данные для основных видов растительных и животных белков, используемых в рецептурах продуктов для энтерального питания. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS Здравоохранение. Медицинские науки AR-MARS Лечебное питание и диетотерапия AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
энтеральное питание энтеральные смеси продукты энтерального питания белки биологическая ценность белков критерии определения усвояемости белков усвояемость белков определение усвояемости белков интегральная оценка белков оценка белков виды белков качество белков исследования белковые компоненты оценка белковых компонентов |
|
Семипятный, В. К. доктор технических наук Владислав Константинович Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 8. - С. 139-143 |
|
RU 41417097 20240912 RCR |
|
|
RU 41417097 20240912 |
|
|
RU AR-MARS 20240916 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20240916 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 8 139 1 |
|
| 337 | |
| Специализированное питание |
