| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no8_ss123_ad1 |
| Дата корректировки | 8:40:17 30 сентября 2024 г. |
| Кодируемые данные | 240912s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no8_ss123_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Хан, А. В. научный сотрудник Алексей Владимирович Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Молекулярно-генетические методы оценки качества и безопасности молока и молочных продуктов: обзор Алексей Владимирович Хан, Екатерина Германовна Лазарева, Олег Юрьевич Фоменко |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 126-127 (26 назв.) |
| Аннотация | Молекулярно-генетические методы анализа играют особую роль в оценке качества и безопасности молочной продукции. Молоко является одним из самых распространенных и важных продуктов в мире, обеспечивающих организм человека необходимыми питательными веществами. Тем не менее оно может быть подвержено различным рискам, связанным с такими факторами, как бактериальное загрязнение сырья, вирусные инфекции скота и др. Одной из задач, реализуемых в рамках программы "Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года", является устойчивое развитие молочной промышленности посредством развития методов контроля качества продуктов переработки молока. Следовательно, оптимизация аналитических методов оценки молока и продуктов его переработки является актуальной в современной сельскохозяйственной практике. Последние достижения в области молекулярно-генетических методов произвели революцию в мониторинге качества и безопасности рассматриваемой группы продуктов. В частности, полимеразная цепная реакция (ПЦР) стала мощным инструментом для обнаружения и анализа различных молекулярных маркеров в молоке. Основные преимущества ПЦР перед традиционными физико-химическими, биологическими и микробиологическими методами анализа - это высокая специфичность, чувствительность и скорость. В данном обзоре рассмотрено несколько основных направлений применения молекулярно-генетических методов анализа: идентификация видовой принадлежности молока (коровье, козье, овечье и др. ) ; обнаружение патогенных микроорганизмов, таких как бактерии, вирусы или грибы, которые могут присутствовать в молочной продукции и представлять опасность для здоровья; определение генетических мутаций или полиморфизмов, связанных с качеством молока (например, генетические маркеры, связанные с содержанием белка в молоке) ; идентификация штаммов микроорганизмов, используемых для производства молочных продуктов. Отобранные в рамках данного обзора публикации продемонстрировали высокий потенциал молекулярно-генетических методов, включая ПЦР, в повышении точности, чувствительности и эффективности оценки качества и безопасности молока. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
| Унифицированное заглавие (доб. предм. запись) |
Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
ДНК качество молока безопасность молока молоко молочные продукты ПЦР-анализ исследования ПЦР-метод полимеразная цепная реакция молекулярно-генетические методы анализа оценка качества молочной продукции оценка безопасности молочной продукции контроль качества молочной продукции идентификация видовой принадлежности молока видовая принадлежность молока молочная промышленность обнаружение патогенных микроорганизмов генетические мутации патогенные микроорганизмы определение генетических мутаций определение полиморфизмов полиморфизмы идентификация штаммов микроорганизмов штаммы микроорганизмов |
|
Лазарева, Е. Г. научный сотрудник Екатерина Германовна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Фоменко, О. Ю. кандидат биологических наук Олег Юрьевич Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 8. - С. 123-127 |
|
RU 41417097 20240912 RCR |
|
|
RU 41417097 20240912 |
|
|
RU AR-MARS 20240916 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20240916 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 8 123 1 |
|
| 337 | |
| Качество и безопасность |
