| Индекс УДК | 664.0 |
|
Изучение in vitro свойств экстрактов ягод Rubus idaeus L. (семейство Rosoideae) Ольга Олеговна Бабич, Светлана Анатольевна Иванова, Ольга Владимировна Кригер [и др.] |
|
| Аннотация | Rubus idaeus L. распространена почти повсеместно, хорошо растет в садах и огородах. Целью данной работы было изучение in vitro свойств экстрактов ягод Rubus idaeus L. (семейство Rosoideae), выращенной в Республике Карелия, Ленинградской и Калининградской областях. Новизна исследований заключается в том, что впервые сравнивали содержание биологически активных веществ, антиоксидантную и антимикробную активность экстрактах ягод Rubus idaeus L. из трех регионов Северо-Западного федерального округа России с похожими климатическими условиями, но различным расположением областей в округе. Установлено, что ни один экстракт ягод Rubus idaeus L. не проявлял антимикробных свойств, хотя в других исследованиях антимикробная активность экстрактов ягод Rubus idaeus L. присутствует. Наибольшую антиоксидантную активность проявили экстракты ягод Rubus idaeus L., выращенной в Калининградской области, вероятно, из-за влияния агроклиматических условий и условий экстракции, когда в экстракт перешло наибольшее количество производных эллаговой кислоты и самой эллаговой кислоты. Так экстракты ягод Rubus idaeus L., выращенные в Ленинградской области проявляют антиоксидантную активность 107, 53 мкмоль экв. тролокса/г, экстракты ягод Rubus idaeus L., выращенной в Республике Карелия - 124, 18 мкмоль экв. тролокса/г и экстракты ягод Rubus idaeus L., выращенной в Калининградской области - 336, 13 мкмоль экв. тролокса/г. Экстракты ягод Rubus idaeus L., рекомендуется использовать для производства биологически активных добавок к пище. В связи с этим представляет интерес изучение их токсикологических показателей безопасности, которая оказалась в норме для всех исследуемых экстрактов. Установлено, что экстракты ягод Rubus idaeus L., являются продуктом, который можно оптимально использовать в пищевой, косметической и фармакологической промышленности как для улучшения способности к сохранению и стабильности, так и для улучшения функциональных свойств потенциальных производных. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 8. - С. 106-109 |
