| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no6_ss91_ad1 |
| Дата корректировки | 12:44:00 30 августа 2024 г. |
| Кодируемые данные | 240731s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no6_ss91_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 338.45:68 |
| Индекс ББК | 65.305.7 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Савостин, С. Д. кандидат технических наук Сергей Дмитриевич Российский биотехнологический университет (Москва) 070 |
|
|
Разработка информационно-аналитической системы для управления процессами контроля качества готовой продукции на хлебопекарном производстве Сергей Дмитриевич Савостин, Екатерина Михайловна Бесфамильная, Денис Петрович Василькин, Александр Александрович Помазунов |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 табл., 2 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 94 (11 назв.) |
| Аннотация | В статье рассматривается проблематика применения автоматизированных систем управления технологическими процессами с применением современных методов цифровизации производства и систематизации аналитической информации. Рассмотрена проблематика контроля качества продукции как в процессе производства, так и после его завершения. Рассмотрены методы мониторинга и контроля за качеством ингредиентов и выпускаемой продукции, что повышает её стабильность и конкурентоспособность. Использование современных информационных систем позволяет оптимизировать бизнес-процессы и ускорить принятие решений. Благодаря возможности мгновенного доступа к оперативной информации предприятие может принимать правильные и своевременные решения на основе актуальных данных, полученных в процессе анализа информации. Проанализированы цифровые системы, используемые на современных предприятиях хлебопекарной отрасли. Одним из главных элементов цифровизации промышленности является интернет вещей. С помощью интернета вещей можно создать единую систему мониторинга и управления всеми производственными процессами на предприятии. Сенсоры и датчики, установленные на оборудовании, собирают данные о его работе, анализируют их и передают информацию на центральный сервер. Это позволяет оперативно реагировать на любые изменения в работе оборудования и предотвращать возможные аварии. Рассмотрена возможность применения системы 1с, которая позволяет повысить качество готовой продукции, ускорить цикл производства, минимизировать возможные риски и улучшить финансовый результат компании. Она становится необходимой составляющей любого предприятия, осуществляющего производство хлебобулочных и кондитерских изделий, что позволяет им конкурировать на мировом рынке. Сделаны выводы о применении современных систем цифровизации, которые могут помочь повысить качество пищевых продуктов, используя инновационные технологии контроля качества, которые обеспечивают точность и своевременность обработки результатов тестов. Автоматизация процессов позволит быстро локализовать проблему или неполадку в производственной цепочке и предотвратить распространение возможной контаминации продуктов. Это также поможет предотвратить возможные аварийные ситуации и управлять рисками. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
|
Экономика AR-MARS Экономика легкой и пищевой промышленности AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
технологические процессы хлебопекарное производство экономика хлебопекарной промышленности качество продукции экономия энергоресурсов системы управления автоматизация хлебопекарного производства цифровизация хлебопекарного производства микропроцессорная техника программируемые логические контроллеры логические контроллеры автоматизированные рабочие места цифровые системы цифровизация производственных процессов процессы контроля качества управление процессами контроля качества производство хлебобулочных изделий хлебопекарни пекарни управление безопасностью пищевых продуктов системы управления безопасностью пищевых продуктов системы менеджмента качества менеджмент качества управление качеством продукции Hazard Analysis Critical Control Points HASSP ХАССП исследования |
|
Бесфамильная, Е. М. кандидат педагогических наук Екатерина Михайловна Российский биотехнологический университет (Москва) 070 Василькин, Д. П. аспирант Денис Петрович Российский биотехнологический университет (Москва) 070 Помазунов, А. А. аспирант Александр Александрович Российский биотехнологический университет (Москва) 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 6. - С. 91-94 |
|
RU 41417097 20240731 RCR |
|
|
RU 41417097 20240731 |
|
|
RU AR-MARS 20240731 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20240731 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 6 91 1 |
|
| 337 | |
| Качество и безопасность |
