| Индекс УДК | 338.45:68 |
|
Разработка информационно-аналитической системы для управления процессами контроля качества готовой продукции на хлебопекарном производстве Сергей Дмитриевич Савостин, Екатерина Михайловна Бесфамильная, Денис Петрович Василькин, Александр Александрович Помазунов |
|
| Аннотация | В статье рассматривается проблематика применения автоматизированных систем управления технологическими процессами с применением современных методов цифровизации производства и систематизации аналитической информации. Рассмотрена проблематика контроля качества продукции как в процессе производства, так и после его завершения. Рассмотрены методы мониторинга и контроля за качеством ингредиентов и выпускаемой продукции, что повышает её стабильность и конкурентоспособность. Использование современных информационных систем позволяет оптимизировать бизнес-процессы и ускорить принятие решений. Благодаря возможности мгновенного доступа к оперативной информации предприятие может принимать правильные и своевременные решения на основе актуальных данных, полученных в процессе анализа информации. Проанализированы цифровые системы, используемые на современных предприятиях хлебопекарной отрасли. Одним из главных элементов цифровизации промышленности является интернет вещей. С помощью интернета вещей можно создать единую систему мониторинга и управления всеми производственными процессами на предприятии. Сенсоры и датчики, установленные на оборудовании, собирают данные о его работе, анализируют их и передают информацию на центральный сервер. Это позволяет оперативно реагировать на любые изменения в работе оборудования и предотвращать возможные аварии. Рассмотрена возможность применения системы 1с, которая позволяет повысить качество готовой продукции, ускорить цикл производства, минимизировать возможные риски и улучшить финансовый результат компании. Она становится необходимой составляющей любого предприятия, осуществляющего производство хлебобулочных и кондитерских изделий, что позволяет им конкурировать на мировом рынке. Сделаны выводы о применении современных систем цифровизации, которые могут помочь повысить качество пищевых продуктов, используя инновационные технологии контроля качества, которые обеспечивают точность и своевременность обработки результатов тестов. Автоматизация процессов позволит быстро локализовать проблему или неполадку в производственной цепочке и предотвратить распространение возможной контаминации продуктов. Это также поможет предотвратить возможные аварийные ситуации и управлять рисками. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 6. - С. 91-94 |
