| Индекс УДК | 664.0 |
|
Изучение антиоксидантных свойств экстрактов и биологически активных веществ, полученных из Аlnus incаna Ольга Олеговна Бабич, Светлана Анатольевна Иванова, Алина Халимовна Бахтиярова [и др.] |
|
| Аннотация | В статье впервые была рассмотрена антиоксидантная активность экстрактов и биологически активных соединений, полученных из шишек Аlnus incаna, произрастающих в Калининградской области России. Также был оценен фитохимический профиль полученных экстрактов растения. В шишках ольхи серой содержатся большое количество функциональных веществ, таких как алкалоиды, фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды, полифенольные соединения, тритерпеноиды, алифатические спирты, стероиды и др. Скрининг фитохимического состава экстрактов шишек Аlnus incаna показал, что в растении содержатся значительное количество элаговой кислоты и ее производные, галловая кислота, 3, 4-дигидроксибензойная кислота, кварцетин и его производные, катехин, кафтаровая кислота. Обнаружено, что шишки А. incаna содержат в своем составе также рутин, неохлорогеновую куслоту и п-кумаровую кислоту. Было обнаружено, что экстракт, приготовленный из шишек Аlnus incаna, продемонстрировал высокую антиоксидантную активность. Наибольшая антиоксидантная активность, обнаруженная в метанольных экстрактах, достигла 1094, 02±14, 53 мкмоль экв. тролокса/г для ABTS (2, 2'-азино-бис- (3-этилбензтиозолин-6-сульфокислоты) диаммониевая соль), 584, 45±35, 31 мкмоль экв. тролокса/г для DPPH (2, 2-дифенил-1-пикрилгидразил), 471, 63±7, 06 мкмоль экв. тролокса/г для FRAP. Эти значения согласуются с общим выходом экстрактов и содержанием в них фенольных веществ. Из экстрактов была получены эллаговая кислота, чистотой 98 отн. % и были изучены ее антиоксидантные свойства. Для полученной эллаговой кислоты по отношению к ABTS-радикалу антиоксидантная активность составила 2313, 81 мкмоль экв. Тролокса/г, по отношению к DPPH -радикалу антиоксидантная активность составила 3092, 67 мкмоль экв. Тролокса/г, а по методу FRAP - 894, 88 мкмоль экв. Тролокса/г, что примерно в 2 раза больше, чем для метанольных экстрактов. Таким образом, было показано: экстракты и биологически активные вещества, полученные из Аlnus incаna произрастающей на территории Калининградской области, обладают большим потенциалом в качестве источника природных антиоксидантов для использования их в функциональных и специализированных продуктах питания. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 6. - С. 56-59 |
