| Индекс УДК | 577.2 |
|
Новый комплексный ферментный препарат экзо-инулиназы и пектинлиазы для использования в технологии переработки топинамбура А. М. Рожкова, Ю. А. Денисенко, Е. С. Милова [и др.] |
|
| Аннотация | Представлен комплексный ферментный препарат, обладающий одновременно экзо-инулиназной и пектинлиазной активностями для увеличения выхода фруктозо-глюкозного сиропа и снижения вязкости диффузионного сока топинамбура на стадии ферментолиза. |
| Название источника | Биотехнология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | Т. 39, № 5. - С. 33-43 |
