| Индекс УДК | 663.53 |
|
Биотехнологические аспекты использования гречихи в производстве оригинальных спиртных напитков Е. М. Серба, Л. В. Римарева, М. Б. Оверченко [и др.] |
|
| Аннотация | Изучено влияние особенностей состава полимеров в зерне гречихи на качество сусла, эффективность его сбраживания и синтез метаболитов. для обоснования возможности использования гречихи в технологиях зерновых дистиллятов. |
| Название источника | Биотехнология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | Т. 39, № 2. - С. 10-16 |
