| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no4_ss10_ad1 |
| Дата корректировки | 18:41:21 30 мая 2024 г. |
| Кодируемые данные | 240513s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no4_ss10_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Грибкова, И. Н. кандидат технических наук Ирина Николаевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
|
Современные тенденции совершенствования методов экстракции органических соединений хмеля Ирина Николаевна Грибкова, Ирина Валерьевна Лазарева |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 рис., 2 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 14-15 (26 назв.) |
| Аннотация | Статья рассматривает вопросы современных методов выделения органических соединений растительного сырья, применяемого в пивоварении, - хмеля (Humulus lupulis L. ). Данный аспект важен с точки зрения разработки количественных методов оценки и идентификации качественных показателей хмеля. Дело в том, что вопрос импортозамещения актуален, и необходимы инструменты контроля качества, позволяющие оценить или спрогнозировать влияние органических соединений хмеля на показатели качества пивоваренной продукции. В данной статье проведен обзор опубликованных работ, преимущественно за последние 10 лет, по изучению различных методов выделения групп органических соединений из растительной матрицы хмеля. Поиск исследовательских работ осуществлялся в рамках международных баз данных Web of Science, PubMed, Google Scholar, E-library, Cyberleninka, размещенных в открытом доступе. Подбор литературных источников осуществлялся по спискам ключевых слов и понятий, сформированным поисковыми системами. Первичный анализ проводился по соответствию аннотаций поисковой теме. В ходе работы было обработано суммарно не менее 120 источников, из которых в список литературы вошли 54 публикации. Большинство источников было отброшено вследствие несоответствия временных рамок для поиска, неполных результатов исследований или дублирования уже просмотренных материалов. Показан анализ влияния условий выделения органических соединений с целью понимания механизмов воздействия физико-химических способов экстракции отдельных групп соединений. Благодаря этому авторами приводится механизм воздействия тех или иных экстрагентов на группы органических соединений, выраженных в схемах реакций замещения, например, для горьких смол. Приводится анализ природы экстрагентов, что актуально с точки зрения извлечения эфирных масел из растительной матрицы хмеля. Впервые приводятся данные авторов о связи выделения горьких смол и азотистых соединений хмеля, как сопутствующих, что может быть важным с точки зрения методологии оценки горьких смол как идентификационного показателя. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
методы выделения органических соединений хмеля органические соединения хмеля хмель соединения хмеля смолы хмеля полифенольные соединения хмеля фенольные соединения хмеля эфирные соединения хмеля эфирные масла хмеля фракционный состав эфирных масел хмеля состав эфирных масел хмеля исследования методы экстракции органических соединений хмеля экстракция органических соединений хмеля |
|
Лазарева, И. В. кандидат технических наук Ирина Валерьевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 4. - С. 10-15 |
|
RU 41417097 20240513 RCR |
|
|
RU 41417097 20240513 |
|
|
RU AR-MARS 20240513 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20240513 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 4 10 1 |
|
| 337 | |
| Современные ингредиенты - важнейший фактор улучшения здоровья |
