| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr24_no1_ss65_ad1 |
| Дата корректировки | 14:40:24 29 марта 2024 г. |
| Кодируемые данные | 240311s2024||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr24_no1_ss65_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Каночкина, М. С. кандидат технических наук Мария Сергеевна Российский биотехнологический университет (Москва) ; ООО "Микробные нутриенты иммунокорректоры" 070 |
|
|
Современные методы первичной селекции и изучения свойств пробиотических культур (обзор) Мария Сергеевна Каночкина, Людмила Афанасьевна Иванова, Вероника Владимировна Тарасова, Максим Владимирович Виноградов |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 табл., 2 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 68-69 (22 назв.) |
| Аннотация | Молочная промышленность занимает одну из ключевых позиций на российском рынке. С каждым годом потребительский спрос на кисломолочную продукцию, обогащенную пробиотиками, растет с невероятной скоростью, развиваются и улучшаются технологии, вводятся новые ассортиментные позиции. Правильная и точная идентификация микроорганизмов является основой первичной селекции и изучения свойств заквасочных микроорганизмов с пробиотическими свойствами. С развитием биотехнологий развиваются и упрощаются методы идентификации микроорганизмов. На сегодняшний день в микробиологических лабораториях используются различные методы, основанные на фенотипических, генетических и спектроскопических методах. Быстрая и точная идентификация позволяет не только выдать качественный готовый продукт, но и не допустить контаминации в процессе культивирования микроорганизмов. За последние годы большой шаг в науке идентификации микроорганизмов привнесла масс-спектрометрия MALDI-TOF Microflex, которая актуальна для повседневной практики при работе с бактериальными культурами. Авторами был проведен отбор 70 научных работ, опубликованных в период с 2017 по 2023 гг., с помощью 5 поисковых систем и официальных баз данных. В общей сложности было выявлено 51 исследование, соответствующее критериям включения. Для понимания природы современных методов идентификации культур микроорганизмов описаны их механизм действия и системы распознавания. Систематизированы данные о временных затратах на проведение процесса идентификации микроорганизмов, доле ручного труда, необходимости специфических реактивов для каждого рода/вида культур и их наличия на внутреннем рынке, уровнях простоты и доступности методов. С целью установления лучшего контроля над получаемыми данными рассмотрены плюсы/минусы и дополнительные возможности метода MALDI-TOF. Обозначены примеры и основные направления применения описанных методов, выявлены серьезные преимущества метода MALDI-TOF. |
| Примеч. о целев. назн. | 16+ |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
селекция микроорганизмов селекция пробиотических микроорганизмов методы селекции пробиотических микроорганизмов микроорганизмы пробиотические микроорганизмы пробиотики масс-спектрометрия MALDI-TOF метод метод MALDI-TOF молочнокислые бактерии идентификация микроорганизмов исследования методы идентификации микроорганизмов кисломолочная продукция идентификация микроорганизмов |
|
Иванова, Л. А. доктор технических наук; профессор Людмила Афанасьевна Российский биотехнологический университет (Москва) 070 Тарасова, В. В. кандидат технических наук Вероника Владимировна Российский биотехнологический университет (Москва) 070 Виноградов, М. В. магистр Максим Владимирович Российский биотехнологический университет (Москва) 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2024 |
| Прочая информация | № 1. - С. 65-69 |
|
RU 41417097 20240311 RCR |
|
|
RU 41417097 20240311 |
|
|
RU AR-MARS 20240311 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20240311 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2024 1 65 1 |
|
| 337 | |
| Пищевая биотехнология |
