| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no10_ss104_ad1 |
| Дата корректировки | 9:27:23 27 декабря 2023 г. |
| Кодируемые данные | 231223s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no10_ss104_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.0 613.2/.3 |
| Индекс ББК |
36-1 51.23 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Штерман, С. В. доктор технических наук Сергей Валерьевич ООО "ГЕОН" 070 |
|
|
Современные биологически активные компоненты спортивного питания Пребиотики: мы в ответе за тех, кого приручили Ч. III (1) Сергей Валерьевич Штерман, Алексей Юрьевич Сидоренко, Михаил Юрьевич Сидоренко [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 рис., 1 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Примечание | Продолж. Начало: №№ 8, 9 |
| Библиография | Библиогр.: с. 107-108 (16 назв.) |
| Аннотация | В первом разделе статьи рассмотрены основные положения, связанные с современным пониманием термина "пребиотики". Согласно предложенному определению, пребиотиками называют неперевариваемые пищевые ингредиенты, которые избирательно стимулируют рост и/или активность одной или ограниченного числа бактерий в толстой кишке человека и в результате положительно влияют на его здоровье. Ключевыми в этом определении являются избирательность действия пребиотиков на состав и активность микробиоты кишечника и способность улучшать здоровье хозяина. При оральном потреблении микроорганизмов-пробиотиков до толстого кишечника доходят далеко не все бактериальные клетки. По этой причине создание условий для выживания пробиотиков, и в первую очередь обеспечение их источниками питания, представляет собой первостепенную задачу. Цель работы заключалась в анализе основных свойств пребиотиков, как ингредиентов с функциональными свойствами, и в определении наиболее перспективных направлений их использования в продуктах спортивного питания. В работе проведен анализ основных требований, которые предъявляются к соединениям, которые рассматриваются в качестве пребиотиков. Приведен ряд продуктов питания, которые содержат наибольшее количество пребиотиков в своем составе. Рассмотрены особенности строения молекул пребиотиков и проанализированы их основные свойства, которые широко используются в настоящее время. Отмечено, что пребиотики могут производиться путем выделения из источников растительного сырья или путем производства методами биотехнологического синтеза. Определены виды пробиотиков, рост которых может стимулироваться современными пребиотиками. В работе рассмотрена концепция синбиотиков, как биологически активных продуктов, в составе которых полезные микроорганизмы - пробиотики сопровождаются специально подобранными для них источниками питания в форме пребиотиков. Задача использования такого сочетания состоит в обеспечении повышения выживаемости пробиотиков и усилении их биологической активности. Рассмотрены итоги экспериментов по использованию пребиотиков спортсменами. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS Здравоохранение. Медицинские науки AR-MARS Гигиена питания AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
спортивное питание пребиотики питание спортсменов спортсмены пробиотики синбиотики микробиота кишечника кишечная микробиота иммунитет проницаемость кишечника антиоксидантная защита биологически активные компоненты когнитивная активность лактулоза фруктоолигосахариды инулин галактоолигосахариды ксилоолигосахариды изомальтосахариды крахмал резистентный крахмал флаволы исследования |
|
Сидоренко, А. Ю. кандидат технических наук Алексей Юрьевич ООО "ГЕОН" 070 Штерман, М. Ю. доктор технических наук Михаил Юрьевич ООО "ГЕОН" 070 Штерман, В. С. кандидат химических наук Валерий Соломонович ООО "ГЕОН" 070 Ганина, В. И. доктор технических наук; профессор Вера Ивановна Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского 070 Сухина, М. А. кандидат биологических наук Марина Алексеевна Министерство здравоохранения Российской Федерации. Национальный медицинский исследовательский центр колопроктологии имени А. Н. Рыжих 070 Елисеева, Л. Г. доктор технических наук; профессор Людмила Геннадьевна Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова 070 Молодкина, П. Г. Полина Георгиевна Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 10. - С. 104-108 |
|
RU 41417097 20231223 RCR |
|
|
RU 41417097 20231223 |
|
|
RU AR-MARS 20231223 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20231223 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 10 104 1 |
|
| 337 | |
| Специализированное питание |
