| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no10_ss10_ad1 |
| Дата корректировки | 9:27:10 27 декабря 2023 г. |
| Кодируемые данные | 231223s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no10_ss10_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Буданов, А. В. научный сотрудник Андрей Вадимович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования 070 |
|
|
Разработка метода одновременного определения нитратов и нитритов в различных группах пищевых продуктов Андрей Вадимович Буданов |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 рис., 1 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 13 (16 назв.) |
| Аннотация | Нитраты и нитриты - это соли неорганической природы, добавляемые в пищевые продукты для улучшения их вкусовых качеств и продления срока хранения. Однако, если их содержание превышает нормы, они могут стать причиной различных заболеваний, например, болезней сердечно-сосудистой системы, образования злокачественных опухолей и даже метгемоглобинемии. Соответственно существует необходимость контроля данных соединений. В данной статье рассмотрена возможность проведения одновременного определения нитрат- и нитрит-ионов в пищевых продуктах с целью упрощения и оптимизации работы аналитических лабораторий. Это связано с широким спектром узконаправленных методик, подходящих только конкретным группам продуктов. Автором был проведен обзор существующих методов, распространенных как в нашей стране, так и за рубежом. На основании обзора был подобран метод высокоэффективной жидкостной хроматографии с использованием неподвижной фазы на основе диоксида кремния с гидрофобной алкильной цепью с ионизированным концом, что обеспечило как гидрофобные обращенно-фазовые, так и слабые анионообменные свойства. Были исследованы разные составы подвижной фазы для сравнения эффективности и простоты разделения. В процессе работы подобраны условия для выделения и определения нитратов и нитритов в любых пищевых матрицах. Также автором была проведена оценка повторяемости методики для разных групп продуктов в условиях одной лаборатории. Результаты исследования показали, что разработанная методика определения нитрат- и нитрит-ионов имеет высокие значения точности и повторяемости, что позволяет использовать ее в качестве альтернативного и универсального метода определения содержания нитратов и нитритов в любых группах пищевых продуктах. Этот метод может быть широко применен в пищевой промышленности и научных исследованиях для контроля качества и безопасности продуктов питания. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
нитраты нитриты высокоэффективная жидкостная хроматография ВЭЖХ хроматографический анализ пищевые продукты определение нитритов определение нитратов исследования пищевые продукты одновременное определение метод одновременного определения реактив Карреза Карреза реактив |
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 10. - С. 10-13 |
|
RU 41417097 20231223 RCR |
|
|
RU 41417097 20231223 |
|
|
RU AR-MARS 20231223 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20231223 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 10 10 1 |
|
| 337 | |
| Качество и безопасность пищевых продуктов как элемент продовольственной безопасности |
