| Индекс УДК | 664.7 |
|
Повышение эффективности определения мочевой кислоты в зернопродуктах методом ВЭЖХ Артем Валерьевич Яицких, Геннадий Алексеевич Закладной, Дмитрий Сергеевич Степаненко |
|
| Аннотация | Зернопродукты - это основа сбалансированного питания человека, и от их качественных показателей зависит здоровье населения. При заражении насекомыми и клещами резко ухудшается пищевая ценность зерна: снижается количество белка, незаменимых аминокислот, при этом возрастает количество специфичных аминокислот, выделяемых насекомыми в процессе пищеварения. Вредители хлебных запасов, насекомые и клещи загрязняют зерно и продукты его переработки личиночными шкурками, мертвыми особями, появляется в значительных количествах мочевая кислота. Актуальной стала задача разработки объективного и достоверного метода определения загрязненности зерна вредителями хлебных запасов, позволяющего анализировать зараженность даже после размола зерна. Нашим институтом был разработан метод по определению мочевой кислоты в зерне и продуктах его переработки. В данной статье рассмотрено усовершенствование разработанного метода обнаружения мочевой кислоты с помощью ВЭЖХ за счет оптимизации и изменения этапа пробоподготовки, что позволяет увеличить экстракцию мочевой кислоты и повысить точность определения ее в продуктах помола зерна. В результате проведенных экспериментальных исследований предложены следующие уточняющие элементы методики высокоэффективной жидкостной хроматографии при определении содержания мочевой кислоты: использовать спектрофотометрический детектор с длиной волны 290 нм, которая является оптимальной при использовании раствора ацетата натрия как растворителя; зерно и зернопродукты перед экстракцией следует измельчать до прохода продукта через сито № 08, что, в свою очередь, позволяет максимально увеличить экстракцию мочевой кислоты из проверяемой пробы зернового продукта. Проведенные исследования подтверждают возможность использовать представленный метод на основе ВЭЖХ для определения мочевой кислоты в зерне и продуктах его переработки, а в дальнейшем исследовать зависимость содержания мочевой кислоты от величины загрязнения зерна и продуктов его переработки насекомыми - вредителями хлебных запасов. Полученные экспериментальные данные демонстрируют хорошую сходимость результатов определения мочевой кислоты в размолотом зерне или зернопродуктах. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 9. - С. 114-116 |
