| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp23_no4_ss133_ad1 |
| Дата корректировки | 11:26:09 30 октября 2023 г. |
| Кодируемые данные | 231013s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp23_no4_ss133_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Кручинин, А. Г. 070 |
|
|
Оценка качества сгущенного молока с сахаром в процессе длительного хранения Кручинин А. Г., Илларионова Е. Е., Туровская С. Н. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 140 (19 назв.) |
| Аннотация | Сгущенное цельное молоко с сахаром (СМС) является высококалорийным продуктом длительного хранения. Оно входит в состав номенклатуры пищевых запасов, подлежащих резервированию. Поэтому проведение комплексной оценки качества СМС в процессе его пролонгированного хранения актуально. Объектом исследования были промышленно выработанные образцы СМС: К - контрольный; 0-1 и 0-2 - опытные, с добавлением соответственно 0, 02 и 0, 04% дигидрокверцетина. Образцы анализировали в течение 2, 5 и после 9 лет хранения. Через 2, 5 года в опытных образцах не выявлено качественных изменений. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
сгущенное молоко с сахаром дигидрокверцетин длительное хранение маркеры пороков |
|
Илларионова, Е. Е. 070 Туровская, С. Н. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 4 (393). - С. 133-140 |
|
RU 42013534 20231013 RCR |
|
|
RU 42013534 20231013 |
|
|
RU AR-MARS 20231016 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20231016 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2023 4 133 1 |
|
| 993 |
