| Индекс УДК | 665.1 |
|
Оценка безопасности и биологической ценности очищенного жира из вторичного шпротного сырья Агафонова С. В., Мезенова О. Я., Дамбарович Л. В. |
|
| Аннотация | Головы копченой кильки являются проблемным вторичным сырьем, остающимся при производстве консервов "Шпроты в масле". Из-за наличия коптильных веществ и токсичных высокомолекулярных углеводородов шпротные отходы не используют для кормовых целей. Высокие объемы производства консервов и последующая утилизация копченых голов кильки является проблемой для производителей шпрот в Калининградской области. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 4 (393). - С. 123-128 |
