| Индекс УДК | 664.6 |
|
Прогнозирование успешности обогащенной пищевой продукции на потребительском рынке Дерканосова Н. М., Шуршикова Г. В., Василенко О. А. |
|
| Аннотация | Лекарственное растительное сырье имеет высокий потенциал для использования в производстве пищевых продуктов за счет большого количества биологически активных веществ, которые обладают антиоксидантными свойствами. Для полного извлечения данных веществ необходимо правильно подобрать параметры процесса экстрагирования. Целью исследования является изучение химического состава и его зависимости от условий экстракции бадана корневищ, цветков василька синего, побегов черники, сенны листьев и толокнянки листьев. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 4 (393). - С. 102-107 |
