| Индекс УДК | 665.1 |
|
Методика технологического расчета пленочного дезодоратора Никонов О. И., Белина Н. Н., Гукасян А. В., Степанова Е. Г. |
|
| Аннотация | Приведена методика расчета процесса дезодорации в тонком слое. Установлены параметры массообмена для жидкой фазы, коэффициенты массопередачи и массообмена, определена разность концентраций одорирующих веществ. С использованием предложенной методики технологического расчета рассчитаны параметры, необходимые для проектирования дезодоратора: диаметр проектируемого аппарата, площадь поверхности стекающей пленки, а также количество пластин, на поверхности которых проходит массообмен, и их длину. Приведена схема дезодоратора, для которого осуществлен технологический расчет, освещены особенности его конструкции. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 4 (393). - С. 89-93 |
