| Индекс УДК | 663.1 |
|
Влияние дрожжей на формирование ароматического состава и органолептических свойств молодого пшеничного пива Назаренко М. А., Оселедцева И. В., Начевная Е. В., Палагин К. А. |
|
| Аннотация | В настоящее время российский потребитель стал более требовательным к качеству пива, поэтому исследования по установлению влияния рас дрожжей на формирование ароматического состава и органолептических свойств молодого пшеничного пива являются актуальными. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 4 (393). - С. 83-88 |
