| Индекс УДК |
665.1 543 |
|
Разработка экспресс-метода определения йодного числа и содержания остатков омега-3 жирных кислот в растительных маслах и животных жирах Крапивин Г. Д., Строганова Т. А., Василин В. К. |
|
| Аннотация | Изучен качественный и количественный состав нескольких образцов масел и жиров методом спектроскопии ядерного магнитного резонанса (ЯМР-спектроскопии). Предложен экспресс-метод определения степени ненасыщенности, йодного числа и содержания омега-3 кислот с использованием техники ЯМР. Для апробации проведены контрольные измерения указанных величин для исследуемых образцов методами, предусмотренными ГОСТ. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 2/3 (392). - С. 105-111 |
