| Индекс УДК | 663.1 |
|
Снижение влияния натамицина на биохимические показатели вин Абакумова А. А., Агеева Н. М., Чемисова Л. Э. [и др.] |
|
| Аннотация | Расширение социально-экономических отношений России с азиатскими странами обусловило появление на рынке винодельческой продукции с антибиотиками микробиальной природы, использование которых разрешено в указанных странах в качестве консервантов. Однако эти консерванты препятствуют нормальному течению технологического процесса производства продукции, а также отрицательно влияют на ее качество и безопасность. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 2/3 (392). - С. 70-74 |
