| Индекс УДК | 664.8 |
|
Обоснование устойчивой технологии гранулирования в производстве сухих функциональных напитков Мустафина А. С., Резниченко И. Ю., Бакин И. А., Шилов С. В. |
|
| Аннотация | Внедрение устойчивых подходов в стратегии проектирования продукции здорового питания предполагает оценку воздействия технологии производства и разработку мероприятий для развития и улучшения действующих процедур. Учет существующих и возможных опасностей и последствий в технологической цепочке уменьшает непредусмотренные затраты и отрицательное воздействие на продукт. Для этого необходимо определить лимитирующие стадии технологии сухих функциональных напитков. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 1 (391). - С. 124-132 |
