| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp23_no1_ss48_ad1 |
| Дата корректировки | 14:02:42 2 октября 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230918s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp23_no1_ss48_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.6 |
| Индекс ББК | 36.83 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Зимичев, А. В. 070 |
|
|
Исследование влияния сорговой муки на качество вафель Зимичев А. В., Темникова О. Е., Ушакова Д. М. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 50 (17 назв.) |
| Аннотация | Сорговая мука обладает рядом полезных свойств. Она не содержит глютена, богата антиоксидантами и микро- и макроэлементами. Рассмотрена технология производства вафель, в состав которых входит сорговая мука. Был получен один контрольный и шесть опытных образцов. В состав контрольного образца входила пшеничная мука высшего сорта, сахарная пудра, сливочное масло, желтки и сода. В состав опытных образцов помимо описанных компонентов входило 10, 20, 30, 40, 50 и 100% сорговой муки взамен пшеничной. |
|
Пищевые производства AR-MARS Хлебопекарное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
сорговая мука органолептические показатели вафли |
|
Темникова, О. Е. 070 Ушакова, Д. М. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 1 (391). - С. 48-50 |
|
RU 42013534 20230918 RCR |
|
|
RU 42013534 20230918 |
|
|
RU AR-MARS 20230922 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230922 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2023 1 48 1 |
|
| 993 |
