| Индекс УДК | 664.2 |
|
Исследование эффективности извлечения пектина из свекловичного прессованного жома с применением целлюлазы и ксиланазы Семенихин С. О., Фабрицкая А. А., Городецкий В. О., Котляревская Н. И. |
|
| Аннотация | Обоснована перспективность применения биотехнологического метода управляемой трансформации прессованного свекловичного жома для извлечения пектина из него. На основании анализа структуры клеточной стенки сахарной свеклы показана целесообразность применения целлюлазы и ксиланазы для экстракции пектина из прессованного свекловичного жома. Исследовано влияние дозировки целлюлазы и ксиланазы в диапазоне от 100 до 300 ед. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 1 (391). - С. 43-47 |
