| Индекс УДК | 663/664 |
|
Тенденции в подходах создания современных упаковочных решений в производстве индивидуальных продуктов питания Вероника Владимировна Тарасова, Юлия Владимировна Николаева, Елизавета Андреевна Конько, Андрей Андреевич Цымбаларь |
|
| Аннотация | К основным условиям успешных продаж пищевой продукции относятся не только высокое качество товара и доступная стоимость, но также надежная, безопасная и эстетически привлекательная упаковка. Для транспортировки, хранения и идентификации продукции в настоящее время используются различные материалы - от традиционных картона и стекла до инновационного полипропилена с барьерным слоем. Прогресс в технологических методах упаковки позволил решить целый ряд проблем, стоящих перед производителями и поставщиками пищевой продукции: сделать внешний вид товара более привлекательным, существенно продлить срок его хранения без потери потребительских качеств, обеспечить удобство транспортировки продукции. К современным технологиям упаковки можно отнести асептическую и вакуумную упаковку, а также упаковку в газомодифицированной среде. Для жидких продуктов (соков, молочной и соевой продукции) наиболее часто используют технологию асептической упаковки. Для мясной и рыбной продукции подходит вакуумная упаковка, а для овощей и фруктов все чаще стали применять технологию упаковки с использованием газомодифицированной среды. Одним из современных и востребованных видов упаковки сегодня является микрокапсулирование продуктов питания (как индивидуальная упаковка), а также создание основ для развития рынка пищевых и биологически активных добавок. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 7. - С. 87-89 |
